Dacă te-ai hotărât ca anul acesta să faci cozonaci, rețete vei găsi cu zecile pe internet. Dacă respecți proporțiile, gramajele și temperaturile au 50% șanse să îți iasă niște cozonaci buni. Dar tu nu vrei cozonaci buni. Nuuu. Vrei cozonaci perfecți, nu-i așa? 🙂 Ei bine, așa ne-am gândit și noi și atunci am adunat cele mai bune sfaturi pentru tine! Printscreen și salvează pentru mai târziu și mare, dar mare atenție la punctul 9 al acestui punct.
1.Vasul în care frămânţi aluatul să fie călduţ. Clătește-l înainte cu apă fierbinte, după care şterge-l foarte bine.
2. Folosește numai ouă de găină, nu de rață sau de gâscă. Pentru o culoare galbenă a aluatului ai trei variante: pui sare în gălbenușuri, folosești ouă de găini hrănite cu porumb, sau adaugi puțin șofran (dizolvat în lapte) în făină.
3. Încălzește puțin laptele când pregătești maiaua din drojdie, dar ai grijă să nu fie fierbinte.
4.Pentru ca albușurile să se bată mai bine și mai repede, adaugă puțin suc de lămâie și sare în ele, ca pentru bezele. Alege ingrediente proaspete și de calitate. Contează mult dacă vrei un cozonac perfect.
5.Cerne făina înainte de a o folosi. Cerne făina înainte de a te apuca de aluat.
6. Cozonacul nu trebuie frământat ore întregi și nici izbit de blat cu putere. În medie sunt de ajuns 20 de minute. Semnul că a fost suficient frământat este când aluatul se desprinde ușor de pe mâni, este elastic și face bășici.
7.Unge bine blatul cu ulei și mâinile înainte de a pregăti aluatul pentru tăvi. După ce ai pus umputura mai lasă cozonacii să crească și în tăvi, până ajung la marginea de sus a tăvii. Apoi, înainte de a-i băga în cuptor, unge-i cu ou bătut cu puțin lapte.
8. Nu deschide usa cuptorului in primele 20 de minute dupa ce ai pus cozonacii.
9. După ce s-au cozonacii rumenit deasupra îi poți acoperi cu o foaie de copt ca să nu se ardă, până se coc și în interior.
Spor și multă baftă! Fie ca Zeii cozonacului pufos să fie asupra ta!
